De virkelige topp 10 tingene som krysser av for servitøren din

I respekt for en annen, ganske beryktet topp 10 -liste på dette flotte nettstedet, vil jeg gjerne forklare hva de verste tingene du gjør som en beskytter som gjør din matopplevelse fryktelig for servitøren din og restaurantpersonalet generelt. Denne listen handler ikke om å tippe, betale regningen eller penger generelt, fordi ingen av disse faktisk har noe å gjøre med å vente på deg eller bidra til middagen din. Ikke å tippe og ikke betale regningen din er utilgivelig, men kanskje du var veldig hyggelig, veldig høflig, og bare tilfeldigvis er gjerrig, hvem vet? Men etter å ha startet min ventende "karriere" på IHOP i Compton, CA, og for øyeblikket venter bord på Chart House i Malibu, vet jeg nøyaktig hva de verste tingene noen kan gjøre for å sikre at jeg vil slå dem i ansiktet. Og her er de:

10. Sitter deg selv

Jeg bryr meg ikke om verten mangler, jeg bryr meg ikke om du har vært her før, jeg bryr meg ikke om du kjenner eieren. Det er et rythym og grunn til hvor du sitter. Det handler om likhet blant servitørene, så ingen personer får flere bord enn den andre, og om hvem som er tilgjengelig. Hvis du skynder deg å sette deg ned og ikke kan vente på verten/vertinnen, er det en sikker innsats at du vil komme i gang med en gang, selv om det bare er et glass vann. Ting er at du ikke kjenner restaurantseksjonene, og du vet ikke hvem som er opptatt, hvem som er klar til å tjene deg. Bare fordi du er klar til å sette deg ned, betyr ikke det at jeg er klar til å gi deg drikke. Kanskje jeg allerede har tre bord, kanskje jeg er i midten av å ta en annen ordre for noen som ventet på å bli sittende. Hva som gjør deg så spesiell? Jeg kan sette pris på en dårlig vert og jeg vil ikke at du skal vente, men når du ignorerer resten av lånetakerne som ventet, er det ganske enkelt å være frekk og ikke en god gjest. En annen ting, du vet ikke hvilke tabeller som er reservert. Halvfull restaurant med et bord ved vinduet åpent? Sannsynligvis et reservert bord, så ikke gå bare der fordi du tror du burde, eller fordi du prøver å imponere datoen din som du "ikke trenger å sitte". Ja det gjør du. Det er en organisasjon som starter med verten og slutter med regningen, ikke skru med den for utålmodighetens skyld.

9. Ikke klager

Ting kan gå galt under middagen. Maten var ikke kokt riktig, jeg tok for lang tid, jeg fikk ikke riktig bestilling, du mente å bestille noe annet osv. etc. Vennligst ikke smil til meg som om ingenting galt når noe er. Det er få verste følelser enn når noen ved bordet mitt er veldig hyggelig og høflig, og klager deretter til manageren eller online etter faktum. Hvis du ikke har det bra, vil jeg vite om det med en gang. Hvis jeg ikke kan fikse det, vil jeg finne noen andre som kan, til og med manageren. Det er menneskelig å gjøre feil, og jeg lager dem hele tiden, ikke later som jeg gjør en god jobb hvis jeg ikke er det, jeg er profesjonell. Jeg kan ta kritikk. Det som skjer når du klager senere, er at det får meg til å se virkelig, virkelig, veldig dårlig. Det virker som om jeg ikke brydde deg eller ikke la merke til at du hadde det dårlig, og ingenting er verre enn manageren din og trodde du ignorerer gjestene dine. Du blir skreket av, du mister skift, du får mindre seksjoner, noen ganger må du til og med gå tilbake. Alt fordi du var for redd/høflig/nervøs til å snakke opp. Men hvis du har opptrådt hyggelig og ikke klaget, hvordan ville jeg vite det? Ikke vær redd for å være ærlig med servitøren din, og en virkelig god servitør vil ikke ta det personlig, løse problemet ditt, og vi kan alle gå videre.

8. Tilbyr livsplaner

Ok, denne er vanskelig og folk gjør det alltid med de beste intensjonene. Etter et godt måltid og god service spør mange gjester meg om jeg fortsatt er på skolen, hva studerte jeg, hva vil jeg "virkelig" gjøre? Og du vet hva, hvis jeg ville gjøre noe annet, ville jeg gjort det, kanskje jeg allerede er. Du er ikke en veiledningsrådgiver, og hvis du faktisk er det, bryr jeg meg ikke. Jeg setter pris på at du tenker at jeg kan gjøre mer enn "bare være en servitør", men du vet ikke hvor vanskelig jobben er, eller vanskelig det er å vente på deg. Du vet hvorfor du ikke vet det? Fordi jeg får det til å se enkelt ut og det tar dyktighet. Ventbord er ikke min livsplan, men jeg er stolt av det jeg gjør, og jeg er veldig stolt av å gjøre det bra, det er bare min arbeidsmoral og enhver god servitør føler det samme. Vennligst ikke ta inn samtalen om at ventebord er under mine evner eller ikke noe for å bli "fast å gjøre". Jeg liker ikke å måtte rettferdiggjøre jobben min, og jeg liker ikke å måtte forklare livsplanene mine for en fremmed lenger enn du gjør. Jeg vet at du mener godt, og jeg vet at det er et kompliment på mange måter, men det føles som å bli snakket med, og det er virkelig. Du vil ikke si "Så hva vil du virkelig gjøre" med en mekaniker, en rørlegger, en elektriker eller annen dyktig arbeiderjobb. Serveringstabeller er en ferdighetsbasert jobb, og jeg er en ferdighetsbasert arbeider, vær så snill å betrakte meg som sådan.

7. Undersøkelse av annen skytsmat

Nå og da skal jeg ha en brett mat og noen stopper for å spørre meg hva retten er. Flott spørsmål, jeg vil fortelle deg om det, jeg vil vise frem menyen vår. Så vil denne noen legge ansiktet til retten og lukte den. Ikke gjør det. Det er ikke maten din, den er ikke utstilt. Hvis jeg er på gulvet med mat, er det fordi jeg tar den med til noen, noen som sannsynligvis ikke vil se deg stikke ansiktet i maten. Selvfølgelig virker løsningen enkel, jeg lar deg ikke gjøre det, men hvordan kan jeg gjøre det hvis du virker rimelig, hvis du virker høflig. Jeg liker å svare på spørsmål og liker å hjelpe gjestene våre, men folk som gjør ting som dette gjør meg til paranoid. Bruk bare øynene, vær så snill, ingen neser, og hvis du kan tro det, ingen fingre. Ja det har skjedd, ikke vær en av disse menneskene.

6. Ikke spør på en gang

Hvis du vil ha sitron, flere servietter, en side av smør og mer vann, flott, la meg gjøre alt det for deg. Hvis du ber meg om hver av disse tingene om gangen i samme 2 minutters periode, kan du gå F &^% selv. Alle gjør dette, jeg har gjort det, og det virker ikke som så bra, men hvis du noen gang har ytret uttrykket eller vært sammen med noen som måtte si “Beklager, jeg lover at dette er det siste jeg ' Jeg spør om ”, så må du eller personen du trenger å lære å oppføre deg på en restaurant. Å løpe meg frem og tilbake fordi du tenker på ti ting du må ha akkurat nå, er som et barn som ber om ting fra julenissen. Og jeg vil betrakte deg som barn. Hvis retten er ufullstendig eller restauranten er opptatt og jeg ikke har vært i nærheten, er jeg lei meg og jeg forstår, men det går tilbake til nummer 9, bare gi meg beskjed så snart som mulig, ikke vent til jeg ' har brakt deg mat og så få meg til å gjøre runder. Det bremser spisestedet, bremser tempoet mitt generelt og får deg til å se vanskelig ut for meg, kokken, manageren og de andre gjestene.

5. Blir opprørt over at jeg ikke synger gratulerer med dagen

Da jeg jobbet på ihop, sang jeg gratulerer med dagen. Da jeg jobbet på en sushirestaurant og utover, gjorde jeg det ikke. Ikke hver restaurant er som det stedet foreldrene dine pleide å ta deg da du var liten. Kanskje det virker grusomt og urettferdig at jeg ikke vil (og ikke trenger å) synge for deg nå, men vi må alle vokse opp en gang. Ikke ta det personlig og ikke oppfør deg som om jeg skylder deg en sang, dette er ikke American Idol, dette er en restaurant og vi har våre tradisjoner og politikker. Hvis vår policy ikke skal utføre for deg, ikke problemet mitt og absolutt ikke min feil. Jeg beklager at du er skuffet, men jeg er ikke så lei meg for at jeg skal synge eller "gjøre et unntak". Hvis du drar et annet sted neste år fordi vi ikke sang eller gir deg gratis dessert, kan du gjøre det for all del. Gitt dette er stort sett et problem med høyskolealder, og når du er i begynnelsen av tjueårene og lærer at verden ikke dreier seg om deg slik den gjorde hjemme eller i college -livet virker urettferdig. Fordi livet er urettferdig, men det er jeg ikke.

4. Ikke forstå at vi stenger

Du har all rett til å komme inn og bli servert helt frem til våre utsendte timer. Imidlertid, hvis vi stenger klokka 11, og du kommer inn klokka 10:59 og ber om dessert rundt 11: 45-12: 00, gjett hva? Vi kan sannsynligvis ikke gjøre det fordi konditoren vår sannsynligvis dro hjem. Skyld restauranten alt du vil, du kommer inn for "siste samtale" på egen risiko. Ja vi er åpne og ja vi serverer, men jo lenger du forblir minst sannsynlig at vår fulle meny er tilgjengelig. Det handler om å kontrollere timer for arbeidskraftskostnad, det handler om brudd på matsikkerheten for lagring og renslighet, det handler om grunnleggende strøm- og gassregninger. Vi er tross alt en virksomhet, og med mindre du er villig til å bruke pengene til å betale for å holde alle og alt på til du er ferdig, respekter det faktum at du kom inn i siste øyeblikk, så du får alternativer i siste øyeblikk. Enten du kom inn eller ikke, ville vi stenge fordi det er slik vi driver restauranten. Ikke bli sint, ikke bli skuffet, hvis du vil ha full service og fulle alternativer, spør før du bestemmer deg for å bestille klokka 10:59.

3. Gå barnet ditt

Vi er ikke barnehage, dette er ikke et sted å lære barna å gå. Gjør det utenfor eller enda bedre, hjemme. Nesten hver natt lar noen av foreldrene enten smårollet løpe rundt eller holde hendene mens de går rundt. Ikke en god idé. Mange mennesker som suser, mange tallerkener, brett, briller, gafler, kniver og mange andre ikke-barnsikre materialer flyr rundt. Jeg vil ikke at noe skal skje med barnet ditt, og du vil absolutt ikke at noe skal skje med barnet ditt, så ikke friste skjebnen ved å vumle bak smårollingene dine på en overfylt restaurant. Farlig, uforsiktig og frekk for de andre gjestene.

2. Tilpasse måltidet

Vi har en meny av en grunn. Kokken tilbyr spesialiteter av en grunn. Du er ikke kokken, og dette er ikke kjøkkenet ditt. Lage noe vegetarianer eller bytte stivelse, ikke noe problem. Tilsett forskjellige sauser, bakervarer i stedet for å grille, laks i stedet for kylling, kom deg ut av ansiktet mitt med de tingene. Fortell meg hva slags måltid du leter etter, og jeg finner det, eller ikke. Bare fordi du sitter ved et bord, betyr ikke det at jeg må tjene deg nøyaktig hva du tenker på. Det er et konsept bak menyen, og det er et konsept bak måltidene. Hvis ingen av dem er det du vil, gå et annet sted. Hvis du ikke vil forlate, må du være modig og prøve noe nytt. Å fortelle meg at jeg spør kokken ikke vil fungere heller, stol på meg når jeg forteller deg at vi ikke klarer det på denne måten, og vi tilbyr ikke disse alternativene. Det er ikke god virksomhet å fortelle en gjest "nei", så hvis jeg forteller deg at vi ikke kan gjøre det, er det ikke fordi vi ikke vil at du skal ha det bra, det er fordi vi rett og slett ikke er hva du ser etter. Respekter det. Aksepter det. Ikke klandre oss for ikke å være din mors matlaging.

1. Knapper fingrene

Ærlig talt skjer dette ganske sjelden, men det skal ikke skje i det hele tatt. Jeg er ikke hund, jeg er ikke barn. Jeg er en annen person som gjør jobben sin så godt de kan, og det er ingen grunn til å behandle meg på denne måten. Hvis det er travelt og du ikke kan få oppmerksomheten min, beklager jeg. Men hvis du knipser fingrene på meg, vil du ikke ha service, du vil ha en slave. Jeg har mange andre gjester i løpet av natten, jeg trenger deg ikke. Restauranten trenger deg ikke. Du er en av mange, ikke mesteren i bordet ditt og absolutt ikke av meg. Knip fingrene og jeg kan bryte dem av, og jeg vil være helt rettferdiggjort. Prøv å knipse fingrene på din betydningsfulle annen en gang, eller foreldrene dine, eller politiet når du trenger dem. Gi meg beskjed om hvordan det viser seg. Hvis du ikke kan behandle meg med grunnleggende respekt, er du en dust, og jeg håper du ikke kommer tilbake.

av Keith Watabayashi